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香菜豆腐燉雙魚

時間:2019-12-16 來源:中國中醫藥報7版 作者:榕楊

  主料:鯽魚1條,草魚頭1個,豆腐1塊。

  調料:料酒、蔥、姜、花椒粉、胡椒粉、食用油、豉油各適量。

  做法:1.將鯽魚和小花鰱頭洗凈,鯽魚背打花刀后,加料酒、蔥、姜,花椒粉,胡椒粉腌漬入味。2.鍋內放食用油,將鯽魚和草魚頭同時入鍋,兩面煎至金黃,加水大火燒開后,改小火慢燉。3.待魚湯泛白后,加入豆腐塊和豉油,繼續慢燉10分鐘。4.出鍋前加入香菜即可。

  功效:中醫認為,草魚性溫,味甘,入肝、胃經。具有暖胃和中、平降肝陽、祛風治痹、滋陰明目之功效。對體虛胃弱、營養不良、肝陽上亢、高血壓、頭痛耳鳴等有一定的食療作用。草魚含有豐富的不飽和脂肪酸,對血液循環有利,常食可起到保護心腦血管的作用,是心血管病人的良好食物。草魚含有豐富的硒元素,經常食用有抗衰老、養顏的功效,對腫瘤也有一定的防治作用;草魚營養豐富,富含多種微量元素和多種維生素,對于身體瘦弱、食欲不振的人來說,是開胃滋補,增進食欲,強壯身體的滋補佳品。

  此道菜肴,兩種魚類與富含植物蛋白的豆腐同燉,葷素搭配,營養豐富。魚肉鮮嫩,豆腐滑爽,香菜增香,湯白汁濃,適合各類人群食用。(榕楊)

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